전복 암수 구별하는 법

내장 색으로 구별해요

껍데기를 떼고 살 옆의 내장(생식소)을 보세요.
초록색이면 암컷, 흰색·노란색이면 수컷이에요.
현미경 없이 맨눈으로도 쉽게 구별된다고 연구에 나와요.
껍데기 겉모습만으로는 암수를 알기 어려워요.

완도 양식장에서 세어 보면 암컷이 조금 더 많아요.
암컷 10마리에 수컷 8마리쯤이에요.

언제 잘 보이나요

내장은 겨울에 가장 작고, 늦봄부터 커지기 시작해 초여름에 가장 커요.
색 차이는 5월쯤부터 뚜렷해져요.
알을 낳을 때 수컷은 우윳빛, 암컷은 푸른빛을 내놓아요.
겨울엔 내장이 작아 색 차이가 덜 보일 수 있어요.

요리는 이렇게 나눠요

해양수산부 어식백세는 이렇게 권해요.

• 암컷(초록 내장) — 육질이 연해 죽이나 찜
• 수컷(노란 내장) — 회나 초무침

한 상자에 암수가 섞여 와요.
손질하면서 나눠 두면 쓰기 편해요.
요리별 시간은 전복 몇 분 익히나요에 있어요.

초록 내장은 상한 걸까

아니에요.
초록색은 암컷이라는 뜻이에요.
상했는지는 색이 아니라 냄새로 보세요.
판단하는 법은 전복 상했는지 확인하는 법에 있어요.