전복 보관하는 법

도착 즉시 확인할 것

박스를 열면 가장 먼저 상태부터 확인하세요.
손끝으로 살을 살짝 건드렸을 때 몸을 움츠리거나 발이 꿈틀거리면 정상이에요.
전혀 반응이 없다면 조리 전에 냄새를 확인하시고, 평소와 다르게 느껴지면 드시지 말고 고객센터로 연락해 주세요.

살아 있는 채로는 — 받은 날

살아 있는 전복은 받은 날 드시는 게 기준이에요.
드시기 전까지는 박스에서 꺼내 밀폐하지 않은 채로 냉장고(0~4℃)에 두세요.
신문지나 젖은 키친타월로 살짝 덮어두면 마르지 않아요.

그날 못 드실 거면 받은 날 손질해서 냉동해 두세요. 맛과 안전 모두 그게 나아요.

손질 후 냉동 — 최대 1개월

손질을 마친 살은 한 번 먹을 만큼 소분해서 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 냉동하세요.
최대 1개월 안에 드시는 걸 권해요.
내장(게우)도 따로 소분해서 냉동하면 죽 끓일 때 바로 꺼내 쓸 수 있어요.
손질 방법은 “전복 손질하는 법”에 단계별로 있어요.

냉동한 전복 해동하는 법

드시기 전날 냉동실에서 냉장실로 옮겨 천천히 녹이는 게 가장 좋아요.
급하시면 지퍼백째 찬물에 담가 녹이세요. 봉지를 꼭 닫아 살에 물이 닿지 않게 해 주세요.
전자레인지로 녹이면 가장자리부터 익어서 질겨져요.

죽이나 볶음에 넣을 거면 다 녹기 전, 살짝 언 상태에서 써는 게 편해요.
한 번 녹인 전복은 다시 얼리지 말고 그날 조리하세요.
찬물에 녹일 땐 물을 30분마다 갈아 주세요. 물이 미지근해지면 안 돼요.

얼렸던 전복은 회로 드시지 말고 익혀 드세요.
집 냉동실에서 얼리면 녹을 때 즙이 빠져 회로는 식감도 떨어져요.
찜·버터구이·죽·볶음은 얼렸던 전복으로 해도 돼요.

보관 기간 한눈에

물에 담그면 안 되는 이유

전복을 오래 살리려고 물을 받아 담가두시는 분들이 많은데, 반대로 더 빨리 상태가 나빠져요.
수돗물에는 전복이 숨 쉬는 데 필요한 산소가 바닷물만큼 없어요.
물에 잠긴 채로는 오히려 호흡이 힘들어져 냉장 보관보다 빨리 상태가 나빠져요.

드시기 전까지 잠깐 둘 때도 물기를 뺀 채로, 박스에서 꺼내 그대로 냉장에 두시면 돼요.
신문지나 키친타월로 덮어 마르지만 않게 해주시면 돼요.

문제가 있어 보인다면

보관을 기준대로 했는데도 상태가 이상하다고 느껴지시면 드시기 전에 사진을 찍어 고객센터로 연락해 주세요.
상황을 확인한 뒤 안내해 드려요.