전복 버터구이

손질하고 7분이면 끝나요.
전복을 처음 사신 분께 가장 먼저 권하는 요리예요.

손질7분
조리7분
난이도초급
추천 미수5~6미

재료

인원

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1
손질하기 7분
솔로 껍데기와 살을 문질러 씻고, 숟가락으로 살을 떼어 이빨을 빼요.
내장은 따로 두었다가 죽이나 볶음밥에 써요.
키친타월로 물기를 꼭 닦아야 구울 때 기름이 덜 튀어요.
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2
칼집 넣기 1분
살 윗면에 격자로 얕게 칼집을 내요.
양념이 배고 고르게 익어요.
3
마늘 볶기 2분
팬에 식용유를 두르고 편마늘을 넣어 약불에서 향을 내요.
마늘이 노릇해지면 바로 전복을 넣으세요.
4
굽기 4분
중약불에서 칼집 낸 면을 아래로 2분 구워요.
뒤집으면서 버터를 넣고, 녹은 버터를 끼얹으며 2분 더 구워요.
청주가 있으면 이때 한 바퀴 둘러요.
5
마무리 1분
소금과 후추로 간하고 레몬을 곁들여요.
씻어 둔 껍데기에 담아내요.

질겨졌어요▾

대부분 너무 오래 구운 경우예요.
칼집 면 2분, 뒤집어 2분이 기준이에요.
다음에는 살이 오므라들고 노릇해지면 바로 불을 끄세요.

냉동해 둔 전복으로도 되나요?▾

돼요.
전날 냉장실로 옮겨 천천히 녹이고, 물기를 닦은 뒤 같은 방법으로 구우세요.
한 번 녹인 전복은 다시 얼리지 마세요.

작은 전복으로 해도 되나요?▾

돼요.
8~9미는 굽는 시간을 조금 줄이시거나, 한입 크기로 썰어 버터 마늘볶음으로 하셔도 맛있어요.

재료가 절반이에요

완도 전복은 가두리에서 배합사료 없이 미역·다시마만 먹으며 2~3년 자라요.