전복 크기 고르는 법

미수(尾數)가 뭔가요

전복은 개수가 아니라 무게로 팔려요.
그런데 같은 1kg이라도 큰 게 6마리일 수도, 작은 게 20마리일 수도 있죠.
그래서 업계는 1kg에 몇 마리가 들어가는지로 규격을 표시해요. 그게 미수예요.
예를 들어 7~8미는 1kg 상품에 전복 7~8마리가 들어가는 규격이에요.
미수는 등급 범위이며, 개체별 크기와 무게에는 차이가 있어요.

중요한 건 미수가 작을수록 한 마리가 크다는 거예요.
4~5미가 8~9미보다 큰 규격이에요.

한 마리 무게는 1kg을 미수로 나누면 나와요.
1미면 한 마리가 1kg, 4미면 250g, 10미면 100g 안팎이에요.

미수 기준표

현재 판매 중인 규격이에요.

※ 마리당 중량은 1kg ÷ 마리 수로 계산한 값이에요.
살아 있는 생물이라 같은 등급 안에서도 개체마다 크기 차이가 있어요.

1미부터 30미까지 한 마리 무게

시장에서 쓰는 다른 규격도 같은 식으로 계산해요.
저희가 파는 건 표시한 4~9미예요.

실제 크기는 이래요

4~5미 한 마리는 8~9미 두 마리와 무게가 비슷해요.
통으로 굽는 요리라면 이 차이가 그대로 접시에 보이고, 썰어서 죽에 넣으면 안 보여요.

우리 집엔 몇 미가 맞나요

인원과 요리, 두 가지만 정하면 돼요.

통으로 구우면 크기가 곧 만족도예요.
썰어서 죽에 넣으면 크기는 안 보이고 양만 남으니 작은 걸 많이 사는 게 나아요.

한 사람에 몇 마리로 세면 이래요.

• 구이·찜 — 1인 1~2마리
• 회 — 1인 2마리
• 죽·솥밥 — 1인 1~2마리
• 라면·볶음 — 1인 2~3마리

7~8미 1kg이면 7~8마리라 구이나 회로 3~4인분이에요.
5명이면 구이 기준 8마리 안팎이라 7~8미 1kg으로는 빠듯해요.
넉넉히 드시려면 2kg이에요.

큰 게 항상 좋은 건 아니에요

• 회는 중간 크기가 쫄깃해요.
• 구이는 클수록 좋아요. 속이 촉촉하게 남아요.
• 죽은 크기와 무관해요. 내장이 얼마나 살아 있느냐가 맛을 정해요.
• 선물은 받는 분이 손질할 수 있는지가 크기보다 중요해요. 손질이 처음인 분께는 활전복 대신 전복장 1+1이 편해요.

기복이네는 이렇게 세요

해수를 빼고 전자저울에 올려요.
패각(껍데기)은 포함, 물 무게는 제외예요.
마릿수는 표기 범위 안에서만 채우고, 범위 밖이면 그 상품으로 내보내지 않아요.