전복 버터 마늘볶음

작은 전복을 한입 크기로 썰어 마늘·버터에 빠르게 볶아요.
소분 냉동해 둔 전복으로 하기 좋아요.

손질7분
조리6분
난이도초급
추천 미수8~9미

재료

인원

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1
손질하고 썰기 7분
솔로 씻어 살을 떼고 이빨과 내장을 떼어 내요.
물기를 닦고 칼집을 낸 뒤 한입 크기로 썰어요.
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2
마늘·양파 볶기 2분
팬에 식용유를 두르고 편마늘을 중약불에서 볶아 향을 내요.
채 썬 양파를 넣고 살짝 투명해질 때까지 볶아요.
3
전복 볶기 2분
전복을 넣고 중불에서 빠르게 볶아요.
겉이 하얗게 익기 시작하면 버터를 넣어 녹여요.
4
양념하기 1분
간장, 맛술, 올리고당을 넣고 30초쯤 뒤적여 윤기를 내요.
불을 끄고 후추를 뿌려요.

통으로 볶아도 되나요?▾

돼요.
칼집을 넣어 통으로 굽는 게 버터구이예요.
작은 전복은 썰어서 볶는 쪽이 덜 질겨요.

버터 없이 해도 되나요?▾

돼요.
식용유만으로 볶아도 되고, 버터는 고소한 향을 더하는 역할이에요.

냉동 소분한 전복을 바로 볶아도 되나요?▾

냉장실에서 녹이고 물기를 닦은 뒤 볶으세요.
언 채로 볶으면 물이 나와 조림처럼 돼요.

재료가 절반이에요

완도 전복은 가두리에서 배합사료 없이 미역·다시마만 먹으며 2~3년 자라요.