전복죽

만드는 법

1. 1
   손질하기 10분

   숟가락으로 살을 떼고 이빨을 제거해요.
   내장은 터지지 않게 떼어 칼로 곱게 다져요.
   살은 잘게 썰어 따로 둬요.

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2. 2
   내장·쌀 볶기 5분

   냄비에 참기름을 두르고 다진 내장을 1분 볶아요.
   불린 쌀을 넣고 쌀알이 반쯤 투명해질 때까지 볶아요.
   내장을 먼저 볶아야 죽 전체가 고르게 초록빛이 돌아요.

3. 3
   끓이기 25분

   물을 붓고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여요.
   바닥에 눌어붙지 않게 자주 저으며 쌀알이 퍼질 때까지 끓여요.

4. 4
   전복살 넣기 5분

   쌀알이 충분히 퍼지면 썰어 둔 전복살과 당근을 넣고 5분 더 끓여요.
   살을 처음부터 넣으면 오래 끓는 동안 질겨져요.

5. 5
   간 맞추기 2분

   국간장으로 간하고 부족하면 소금으로 맞춰요.
   실파와 통깨를 올려 내요.

자주 묻는 질문