전복 오일 파스타

만드는 법

1. 1
   전복 손질하기 10분

   숟가락으로 살을 떼고 이빨을 빼요.
   한 마리는 윗면에 격자 칼집을 내 통으로 두고, 나머지는 편으로 썰어요.
   내장은 따로 두세요 — 소스에 써요.

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2. 2
   내장 소스 만들기 2분

   내장에 올리브유 2큰술과 물 50ml를 넣고 곱게 갈아요.
   믹서가 없으면 칼로 아주 곱게 다져 섞어요.

3. 3
   면 삶기 8분

   물 2L에 소금 1큰술을 넣고 면을 포장 표기보다 1분 덜 삶아요.
   면수는 한 컵 남겨 두세요.

4. 4
   마늘 기름·전복 3분

   팬에 남은 올리브유와 편마늘, 페페론치노를 넣고 약불에서 노릇하게 볶아요.
   전복을 넣고 중불에서 빠르게 볶다가 버터를 넣어 녹이고, 전복만 건져 두세요.

5. 5
   소스 끓이기 2분

   같은 팬에 내장 소스와 와인을 붓고 1~2분 끓여 비린 맛을 날려요.

6. 6
   면과 합치기 2분

   삶은 면을 넣고 면수를 조금씩 부어 가며 센 불에서 팬을 흔들어 소스를 면에 입혀요.
   건져 둔 전복을 다시 올리고 소금, 후추, 파슬리로 마무리해요.

자주 묻는 질문