전복 물회

만드는 법

1. 1
   육수 얼리기 2분

   냉면육수에 고추장, 설탕, 식초, 매실청, 다진 마늘을 잘 풀어요.
   냉동실에 1~2시간 넣어 살얼음이 끼게 해 두세요.
   시간이 없으면 얼음을 넉넉히 띄워도 돼요.

2. 2
   채소 썰기 7분

   오이, 배, 깻잎은 최대한 가늘게 채 썰어요.
   양파는 채 썰어 찬물에 10분 담가 매운맛을 빼고 물기를 털어요.

3. 3
   전복 손질하기 8분

   솔로 씻어 살을 떼고 이빨과 내장을 떼어 내요.
   날로 먹는 요리라 손질한 살을 흐르는 물에 한 번 더 헹구고 물기를 닦아요.

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4. 4
   얇게 저미기 3분

   칼을 눕혀 살을 최대한 얇게 저며요.
   두꺼우면 씹기 힘들고 육수 맛이 배지 않아요.

5. 5
   담아내기 2분

   그릇에 채소를 깔고 전복을 올린 뒤 살얼음 육수를 부어요.
   소면을 삶아 찬물에 헹궈 곁들이면 한 끼가 돼요.

자주 묻는 질문