전복 무침
살짝 데친 전복에 미나리·오이·양파.
고추장과 식초는 1:1, 먹기 직전에 버무려요.
손질10분
조리10분
난이도초급
추천 미수8~9미
재료
인원
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만드는 법
- 1
- 2살짝 데치기 1분
끓는 물에 썬 전복을 넣고 30초~1분만 데쳐요.
건져서 찬물에 식히고 물기를 꼭 빼요. - 3채소 썰기 5분
미나리는 4~5cm로 자르고, 오이는 어슷하게, 양파는 채 썰어요.
양파는 찬물에 잠깐 담가 매운맛을 빼도 돼요. - 4양념 만들기 2분
고추장, 식초, 고춧가루, 매실청, 설탕, 다진 마늘을 고루 섞어요.
- 5버무리기 1분
먹기 직전에 전복, 오이, 양파를 양념에 버무리고 미나리를 마지막에 넣어 가볍게 섞어요.
참기름과 통깨를 뿌려 내요.
기복이가 덧붙이는 말
- ·먹기 직전에 버무려요. 미리 버무려 두면 채소에서 물이 나와 양념이 묽어져요.
- ·회로 무치려면. 받은 날 살아 있는 전복이면 데치지 않고 얇게 썰어 무쳐도 돼요.
- ·숙회가 남았다면. 익힌 전복을 그대로 썰어 무치면 데치는 과정이 빠져요.
- ·사과를 더해도 좋아요. 사과를 채 썰어 넣는 레시피도 많아요.
자주 묻는 질문
꼭 데쳐야 하나요▾
받은 날 살아 있는 전복이면 날로 무쳐도 돼요.
하루 넘긴 전복이나 얼렸던 전복은 데쳐서 쓰세요.
미리 만들어 둬도 되나요▾
양념만 미리 만들어 두세요.
버무리는 건 먹기 직전에 해야 물이 덜 생겨요.
내장도 넣어도 되나요▾
데친 내장을 잘게 썰어 함께 버무리는 분도 있어요.
싫으면 빼고 죽에 쓰세요.
재료가 절반이에요
전복은 완도인 이유완도 전복은 가두리에서 배합사료 없이 미역·다시마만 먹으며 2~3년 자라요.
