전복 크림 리조또

만드는 법

1. 1
   손질하기 10분

   솔로 씻어 살을 떼고 이빨을 빼요.
   내장은 물 ½컵과 함께 곱게 갈아 둬요.
   두 마리는 잘게 썰고, 두 마리는 칼집을 내 통으로 둬요.

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2. 2
   볶기 5분

   냄비에 버터 1큰술을 녹여 다진 양파와 마늘을 볶아요.
   불린 쌀을 넣고 2분 볶다가 화이트와인을 부어 날려요.

3. 3
   끓이기 18분

   간 내장을 넣고 물을 반 컵씩 부으며 저어 끓여요.
   물이 졸면 다시 붓기를 15분쯤 되풀이해요.
   썬 전복은 마지막 3분에 넣어요.

4. 4
   크림 넣기 3분

   쌀이 거의 익으면 생크림을 붓고 걸쭉해질 때까지 끓여요.
   파르메산을 넣고 소금·후추로 간을 맞춰요.

5. 5
   전복 구워 올리기 3분

   팬에 남은 버터를 녹이고 칼집 낸 전복을 앞뒤 1~2분 구워요.
   썰어서 리조또 위에 올려요.

자주 묻는 질문