전복 제철과 산란기

양식 전복은 일 년 내내

양식 전복은 바다 가두리에서 키우다 꺼내는 거라 철 없이 일 년 내내 나와요.
저희도 출고하는 날이면 언제든 보내 드려요.
한여름 바닷물이 너무 따뜻하거나 태풍이 오면 출고를 조정하기도 해요.
기준은 주문부터 도착까지 배송 안내에 있어요.

제철은 산란 전 늦봄~초여름

해양수산부는 산란 전인 5~7월을 전복 제철로 꼽아요.
진도 앞바다 전복을 한 해 동안 잰 연구에서도 살이 가장 오른 때가 5월, 가장 빠진 때가 산란 뒤인 10월이었어요.
‘이달의 수산물’에도 전복은 주로 5~7월에 뽑혔어요.

산란기는 여름~가을

완도 양식장 전복은 7~9월에 알을 낳았어요(2016~2017년 조사).
해역과 해마다 조금씩 달라서 9~10월까지 이어지기도 해요.
산란을 앞두고 내장(생식소)이 커지고 색이 진해져요.

바다에서 잡는 자연산 전복은 이 무렵 법으로 잡지 못하게 해요.
금어기는 9월 1일~10월 31일(제주는 10월 1일~12월 31일)이고, 껍데기 길이 7cm 이하(제주 10cm 이하)는 잡을 수 없어요.

산란기에 먹어도 되나요

먹어도 돼요.
산란기라고 따로 주의하라는 국내 공식 안내는 없어요.
다만 산란을 마친 전복은 살이 조금 빠져 있어요.

봄철 내장

일본 후생노동성은 2~5월 전복 내장을 먹은 뒤 햇빛을 쬐면 얼굴·손이 붓는 경우가 있다고 안내해요.
해조류 색소에서 생기는 물질 때문이고, 기록은 아주 드물어요.
살과는 관계없어요.
걱정되시면 봄엔 내장을 빼고 드세요.
내장 이야기는 전복 내장 손질과 먹는 법에 더 있어요.