전복 영양 성분 안내

전복 생것 100g

식약처 식품영양성분 DB '북방전복(참전복) 양식' — 국립수산과학원 분석값 (2026-10-05 확인).
마리마다, 계절마다 조금씩 달라요.

한 마리에 든 단백질

껍데기째 잰 한 마리 무게의 절반을 살로 잡고 계산했어요.
7~8미 한 마리면 단백질 10~12g쯤이에요.

한 마리 무게는 1kg을 마리 수로 나눈 값이에요.
살아 있는 생물이라 개체마다 차이가 있어요.

숫자 읽는 법

• 열량 101kcal, 지방 0.4g — 살 100g이 이 정도예요. 조리할 때 쓰는 버터·참기름이 전복 자체보다 열량이 커요.
• 단백질 16.5g — 살의 4분의 3이 수분이고 나머지 대부분이 단백질이에요.
• 나트륨 323mg — 바다에서 온 만큼 짠맛이 있어요. 죽이나 찜을 하실 때 처음부터 간을 세게 하지 마시고 마지막에 맞추세요. 전복장은 소스가 들어가 이 숫자와 달라요.

내장과 살은 달라요

위 표는 껍데기를 뺀 전복 기준이에요.
내장(게우)만 따로 재면 100g에 열량 125kcal, 지방 5.0g, 콜레스테롤 99.6mg, 철 62.2mg이에요.
위 표보다 지방·콜레스테롤·철이 훨씬 많아요.
내장은 살보다 상하기 쉬운 부위이기도 해요.
내장을 어떻게 드시면 되는지는 전복 내장, 먹어도 되나요를 참고하세요.

1kg을 사면 실제로 먹는 양

활전복 1kg은 패각(껍데기)을 포함한 무게예요.
손질하면 먹는 살은 대략 절반이에요.
위 표에 곱해서 계산하실 때 이 점을 감안하세요.
형태별 차이는 활전복·손질전복·전복장 비교 가이드에 있어요.